Очень простой рецепт вкусного домашнего мороженого в Молдове

Я в общем-то подозревала, что мороженое в наше время совсем не такое натуральное и полезное, как в моем детстве, но один случай меня заставил особенно задуматься. Однажды мы случайно забыли мороженое вне холодильника на целую жаркую летнюю ночь. И что обнаружили утром? Нет, не растаявшую лужицу. Мороженое на удивление прекрасно сохранило форму, цвет и запах, только чуть-чуть осело. Из чего же нужно его делать, чтобы оно не таяло при 27-градусной жаре? Ответ можно найти на этикетках, если внимательно вчитаться. В лучшем случае это сухое молоко+эмульгаторы, в худшем — сплошное пальмовое и кокосовое масло.

После того случая, я решила взять ситуацию под контроль. Перепробовала множество рецептов из интернета и методом проб и ошибок выбрала самый простой рецепт домашнего мороженого. Вкус у него замечательный. Даже очень привередливый сын (которого например не обманешь домашним соком, выдавая его за магазинный) мороженое одобрил и ест с удовольствием. Муж, который с большим скепсисом наблюдал за моими экспериментами также в итоге на новое мороженое «подсел». Теперь только его и едим.

Итак рецепт:

Сметана (15% — 20% жирности) — 500-700 г.
Сгущенка — 1 банка (350-400 г).

ВСЕ! Никаких яиц, сливок, желатина и прочего. Взбиваем сметану со сгущенкой, разливаем по формам и ставим в холодильник часа на 3.

При желании можно добавлять в мороженое ванилин, какао, тертые орехи, шоколадную или кокосовую стружку, изюм, фрукты. Но и в чистом виде оно прекрасно.

Важные нюансы:

1. Покупайте правильную сгущенку! Сейчас полны магазины подделок, в похожих баночках, но с «вольным» составом. Читайте состав обязательно — там должно быть указано только натуральное молоко и сахар. Никаких растительных жиров, вкусовых добавок и прочего. Кстати, если есть время, сгущенку можно приготовить и самостоятельно.

2. Чем выше жирность сметаны, тем плотнее и «тяжелее» мороженное. Чем меньше жирность, тем больше вероятность, что в мороженом образуются льдинки. Несколько раз я пробовала готовить из домашней сметаны — мне не понравилось. Есть специфический запах. Так что, покупаю обычную магазинную.

3. Разливать мороженое можно в пластиковые или силиконовые контейнеры. Я купила специальные плошки для мороженого, они стоят копейки, но очень удобны. Для того, чтобы легко вынуть мороженое из емкости ее можно подержать минуту в теплой воде.